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    因禽流感疫情影響，雞肉消費市場引起不小的震蕩。應該如何正確食用雞肉食品，行業(yè)未來又該走向何方，引起了媒體的廣泛關注。近日，中國食品行業(yè)權威媒體之一的《中國食品報》以頭版頭條的形式推出報道《廣東家禽企業(yè)轉型探索自救，力保禽類加工制品安全》，聚焦關注饒平鹽焗雞食品工藝現(xiàn)代化的安全性。報道認為：實施家禽業(yè)低迷中的自救，通過延長下游產業(yè)鏈，開發(fā)熟食產品來提升附加值，一方面是迎合了消費者逐漸改變的飲食習慣，另一方面有利于降低企業(yè)的風險，這將是行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。此外，新華網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)、南方農村報、金羊網(wǎng)、大粵網(wǎng)、南方食品網(wǎng)等權威媒體也紛紛推出報道，《“鹽焗雞之鄉(xiāng)”嚴把“兩關”確保雞肉制品安全》、《廣東家禽業(yè)自救：企業(yè)轉型探索，雞肉加工制品更安全》，《低迷中的自救：家禽企業(yè)轉型雞肉加工制品迎合形勢》等多篇報道得到超過30家行業(yè)媒體和地方媒體網(wǎng)站的轉載。

    廣東省饒平錢東是全國著名的禽類產品加工企業(yè)密集區(qū)，是省內發(fā)展禽類制品的重要基地之一，尤其是食品工業(yè)中的鹽焗雞行業(yè)獨樹一幟。在工業(yè)化生產過程中，雞肉要經(jīng)過30—60分鐘100℃的高溫焗制。此外，產品外包裝使用耐高溫復合蒸煮袋真空密封，通過10—15分鐘121℃的二次高溫殺菌，經(jīng)過科學嚴格的檢驗檢測程序，達到無菌無病毒的要求，從而確保了雞肉食用的安全性，未來雞肉加工制品的開發(fā)會越來越符合市場的要求和發(fā)展形勢。